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員工餐廳衛生管理制度一定注意什么?

發布人:常熟食堂承包,食材配送 發布日期:2020-08-27 11:16瀏覽次數:

員工餐廳衛生管理制度一定注意什么?
在現在社會,許多 企業的員工餐廳都轉包出來,由轉包的企業承擔經營與管理。但是,企業對員工餐廳的轉包企業規定十分高,尤其是在環境衛生層面就更是規定嚴格。員工餐廳衛生管理制度一定注意要注意什么?
一、員工餐廳衛生管理制度之食品衛生
◆瓜果蔬菜通?;径际前戳抠徺I,同一天購入同一天即可食用,看到霉變馬上扔掉;
◆可食用時,瓜果蔬菜要清除掉老、黃葉,米要用心清理一直到干凈無暇才可以進蒸柜。
◆肉類和魚類等食材要維持新鮮;
◆菜要確保炒熟炒好,油炸食品不能炸焦;
常熟食堂承包給你詳細介紹,生吃和熟食不能放在一同,要分開存放,熟食要有專門的廚房用品安放;
◆剩食材一定要進入冰柜或保鮮柜冷藏;
◆沒有賣完的的食材不可以再出售,要立即的清理;
◆不一樣的食材要歸類存放,不可以混和;
◆打包食材一定標記明白。
二、員工餐廳衛生管理制度之餐廳環境衛生
◆維持地面上干凈整潔,無存水;
◆立即清理桌椅,確保其干凈無塵;
◆按時清理房間內墻體和窗門;
◆常熟食堂承包給你詳細介紹,每星期最少2次清掃,盡量要用清潔劑清打掃房間,盡量做到餐廳內無蠅蟲;
◆廚具要立即回收,剩下飯菜要立即清理,確保餐廳內無異味。
三、員工餐廳衛生管理制度之餐廳廚房環境衛生
◆廚房用品在運用前后一定要清理干凈,按規定要按時消毒殺菌處理;
◆剩下的爛菜葉要立即扔掉,維持工作臺面、地面上干凈;
◆油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過之后要立即蓋好;
◆按時檢查餐廳廚房內的臟亂差,防止老鼠、蒼蠅、臭蟲等損壞食材;
◆維持冰箱雪柜的清潔衛生。
四、員工餐廳衛生管理制度之廚具環境衛生
◆就餐必不可少的廚具要一致用盤托放,不能隨便放置;
◆用過的廚具要立即清理、消毒殺菌,確保其干凈清新;
◆一定要確保廚具集中化齊整放置、清理,廚具尚未消毒殺菌不可以運用。

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