常熟食堂承包運營衛生制度應留意的四個層面　

常熟食堂承包運營衛生制度應留意的四個層面　　

食堂衛生站解決的食品衛生安全

 

類蔬菜水果一般全是定量分析選購的。他們在選購當日就被消耗，一旦被發覺霉變，便會馬上丟掉。進食的情況下，要把老枯黃上的蔬菜水果摘下，把白米飯洗得干凈整潔的，隨后才可以進蒸汽柜里去。肉、魚等食品類要維持新鮮，菜要煮開炸好，油炸食物不必炒焦。生吃和熟菜不可以放在一起，要分離，煮開的食材要放在專業的廚房用品里，剩余的食材要放在電冰箱或冷藏展示柜里冷凍。不可再售賣未賣出的食品類，應立即分配；解決不一樣的食品類開展歸類和置放，不可混和；包裝食品類務必有清晰的標志。第二，食堂環境衛生堅持不懈路面整齊，沒有存水；立即清除桌椅板凳，保證桌椅板凳清理潔凈；按時清理房間內墻面和窗門；每星期最少打掃衛生2次，盡量打掃衛生，盡量保證飯店內沒有蟑螂；

餐具應立即收購，其他食材應立即歸類，以保證飯店沒有臭味。常熟食堂承包安全產品是生命，貼心服務是基本，現代化管理是方式，消費者滿意是總體目標的運營服務宗旨，探索“技術專業誠實守信環境衛生營養成分”的快餐連鎖服務項目方式，以技術專業的服務項目水平勤奮為顧客出示高品質的后勤管理餐飲經營。三是食堂餐廳廚房環境衛生廚房用品應用前后左右務必清理，按照規定定時執行消毒殺菌；

剩下的蔬菜水果葉片應立即丟掉，堅持不懈放在工作中臺子上，路面整潔，油、鹽、生抽、醋等常見輔材應立即遮蓋。常熟食堂承包安全產品是生命，貼心服務是基本，現代化管理是方式，消費者滿意是總體目標的運營服務宗旨，探索“技術專業誠實守信環境衛生營養成分”的快餐連鎖服務項目方式，以技術專業的服務項目水平勤奮為顧客出示高品質的后勤管理餐飲經營。定期維護餐廳廚房臟亂差，防止耗子、蟑螂、鎧甲等食材的毀壞；堅持不懈冰箱清潔。第四，食堂的餐具環境衛生

必需的餐具應放在統一的菜盤上，不可隨便放置。應用過的餐具應立即清理和消毒殺菌，以保證其清理和新鮮。(3)食堂應用的餐具應立即清理消毒殺菌，以保證餐具的清理和鮮度。

務必保證餐具被集中化和按時地置放和清理，而且不可在沒有消毒殺菌的狀況下應用餐具。